Kook de rode linzen 20 minuten in ruim water op laag vuur. Giet af in een zeef en laat heel goed uitlekken, tot het allerlaatste druppeltje vocht eruit is.

Deze sushi is super umami van smaak, heerlijk als voorgerecht of lunch!

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine stukjes. Snijd de ui en bak deze in een met olie besprenkelde pan in 2 minuten glazig.