In de keuken gebruikt men de kleine, smalle bladeren, vers of gedroogd. De geur is aangenaam aromatisch en de smaak is een beetje wrang en majoraanachtig. Het krachtige aroma van thijm leent zich goed voor meekoken en smoren bij vleesgerechten, groenten, pasta’s en aardappelgerechten. Een Irish Stew zonder thijm is ondenkbaar. In Italië is tijmbiefstuk – Bistecca al timo – een zeer favoriete specialiteit. Mijn tip: probeer thijm eens met knapperige gebakken aardappelen (de kleine gekookte exemplaren van een dag tevoren), samen met een frisse worstsalade. Echt heel lekker. Mijn persoonlijke, Provençaalse ratatouillerecept met thijm is goed geschikt om te bewaren en als bijgerecht voor diverse hoofdgerechten. Bijvoorbeeld bij een hoofdgerecht van wild smaakt het heerlijk. Het recept laat zich ook met prima met zucchini, selderijharten, kappertjes, olijven of een andere groente verrijken. Helemaal gratis verkrijgt u terloops een bijzonder zomers aroma in uw keuken. Deze geur versterkt het genot aan tafel nog meer. Ik wens u veel plezier bij het koken.